Юношеская 1
Вы ищете работу в стабильной и стремительно развивающейся компании и хотите построить успешную карьеру в ресторанной сфере.
Мы приглашаем талантливого бренд шефа работать в нашей креативной команде.
Нам предстоит создавать яркие, насыщенные и неповторимые авторские блюда.
Чем предстоит заниматься:
- Построение эффективной системы управления производственным процессом: контроль ФОТ, контроль food cost, контроль списаний, соблюдение производственных норм и правил.
- Разработка блюд в соответствии с трендовыми направлениями, разработка новых рецептов, совершенствование вкусовых качеств и оформления классических блюд, эксперименты с соединением различных ингредиентов, нахождение новых сочетаний, придерживаясь концепции «великолепно, вкусно и быстро»
- Проработка блюд, составление актов проработок, технологических и калькуляционных карт для нового и существующего ассортимента
- Внедрение меню, контроль технологии качества приготовления блюд, обучение поваров, контроль за обучением линейного персонала (су-шефы, повара) стандартам производства разработанных блюд
- Постоянный контроль за условиями хранения продукта – списания, потери, порча, за счет удобного и функционального размещения оборудования и анализа спроса блюд
- Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт
- Руководство и организация работы сотрудников кухни
Чего мы ждем:
- Опыт работы бренд-шефом обязателен
- Опыт разработки собственных блюд
- Способность работать в режиме многозадачности
- Нацеленность на результат
