Штурманская улица 8
В связи с активным расширением компании в нашу команду требуется шеф-повар.
Обязанности:
- осуществляет руководство личным составом подразделения Производство;
- обеспечивает соблюдение санитарного режима на производстве;
- участвует в разработке меню и новых блюд по запросу заказчиков, а также для формирования коммерческого предложения потенциальным клиентам;
- осуществляет постоянный контроль технологии приготовления блюд;
- проводит работы по повышению профессионального мастерства работников производства в целях повышения качества выпускаемой продукции;
- осуществляет оперативный контроль за своевременностью и качеством выполнения производственной программы на производстве в соответствие с технологией работы и соблюдением сроков приготовления питания;
- осуществляет подготовку предложений и разработку мероприятий по совершениствованию технологических процессов приготовления питания , внедрению новых видов сырья, расширению ассортимента и улучшению качества выпускаемой продукции;
- участвует в разработке технологических карт блюд, в проведении проработок;
- составляет необходимую отчетную документацию, участвует в функционировании СМК и СМБПП предприятия;
- выполняет корректирующие и предупреждающие действия по результатам мониторинга и внутреннего аудита СМК и СМБПП.
Требования:
Шеф повар должен знать:
- принципы СМК и СМБПП предприятия питания;
- требования законодательства РФ в области безопасности питания, российские и международные стандарты качества продукции предприятий общественного питания;
- санитарные нормы на предприятии питания;
- технологические процессы приготовления кулинарных и кондитерских изделий;
- нормы и распорядки бортового питания пассажиров и экипажей воздушных судов внутренних и международных рейсов;
- правила оформления, порционирования и отпуска на рейсы готовых рационов;
- особенности приготовления национальных, фирменных блюд, а также блюд иностранных кухонь, характеристики специального (диетического) питания;
- правила и сроки хранения сырья, полуфабрикатов и готовых изделий;
- виды технологического оборудования, условия его эксплуатации
Условия:
-Белая заработная плата
-ДМС после 3 месяцев работы
-Бесплатное питание
