Малая Конюшенная улица 16/26
Динамично развивающаяся сеть гастробаров приглашает к себе в команду энергичного и креативного Шефа, который интересуется актуальными трендами европейской и других кухонь мира и не боится экспериментировать!
Требования
•опыт работы шеф-поваром от 3-х лет
•обязательно знание европейской, итальянской, японской кухни;
•умение организации работы поваров на производстве, ведение журналов, участие в инвентаризации
•знания в области составления калькуляционных и технологических карт.
•разработка и внедрение методик обучения для персонала кухни. Обучение су-шефов и поваров.
•контроль работы су-шефов и поваров, контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт;
•высокие коммуникативные навыки‚ лидерские качества, опыт управления командой поваров
•ориентация на повышение качества, высокая личная мотивация и нацеленность на результат;
•знание санитарно-
эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания.
контроль соблюдения санитарных норм
