Повар - универсал (4, 5 разряд)

Обязанности:

• Приготовление блюд и полуфабрикатов, требующих кулинарной обработки средней и высокой сложности с соблюдением технологии приготовления блюд
• Приготовление салатов различного ассортимента
• Варка бульонов (мясных, мясокостных, рыбных, грибных, овощных) и супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных)
• Приготовление различных видов пассировок, приготовление соусов (красного основного, белого основного и их производных, томатного, лукового, парового, молочного, сметанного и т.д.)
• Приготовление вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп, в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде; горячих и холодных напитков; сладких блюд; выпечка выпечных изделий из полуфабрикатов; изготовление полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины, птицы, рыбы
• Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков, кулинарных и других изделий
• Соблюдение норм выхода готовой продукции по ТТК, участие в комиссионном проведении бракеража готовой продукции
• Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов
• Контроль наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд
• Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд
• Расчет количества сырья для приготовления блюд по заявке согласно технологическим картам
• Контроль расход продуктов, используемых при производстве, согласно ТТК
• Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков, кулинарных и других изделий
• Контроль хранения продуктов в холодильниках, обеспечивать санитарные требования по хранению и размещению продуктов в холодильниках (маркировочные ярлыки с датой и временем приготовления на продукты, соблюдение товарного соседства и т.д.)
• Контроль температурных режимов вверенных в работу холодильников

Требования:

• Опыт работы в качестве повара-универсала (4 или 5 разряда)
• Высшее и/или средне-специальное образование
• Отличные знания принципов, стандартов работы и нормативов в области организации питания: технология общественного питания, санитарные нормы, принципы ХАССП (будет являться преимуществом)
• Профессиональные знания и навыки управления качеством готовой продукции (будет являться преимуществом)

Условия:

• Официальное оформление согласно и полное соблюдение трудового законодательства
• Выплата заработной платы 2 раза в месяц
• График 5/2 с 7 до 16
• Доставка до места работы транспортом работодателя