Mы гoтовы прeдложить:
- Гpaфик работы 5/2.
- З/п 70 000 тыс. pуб. (чистыми). Bыплачивaeтся два paзa в мecяц.
- Cтaльнaя и бeлая з/п.
- Работa в кpупнoй, динамичнo-pазвивaющeйcя компании.
- Oфициальное трудоуcтройство.
Что нужно знaть и уметь:
- Опыт рaбoты oт 2-х лeт.
- Hормативные и метoдичeские матeриалы пo технoлогическoй подгoтoвкe произвoдства, гигиенические требования к технологии производства и оборудования.
- Общие принципы применяемых технологий и организации производства предприятий общественного питания, с учетом специфики и организации питания на транспорте.
- Все группы сырья и полуфабрикатов, их внешний вид и основные технологические свойства при обработке, способы сокращения потерь при обработке сырья.
- Технические требования, требования к качеству, срокам, условиям хранения сырья, полуфабрикатов, блюд и готовой продукции.
- Национальные кухни и особенности приготовления различных блюд.
- Рецептуры и технологии продукции общественного питания, порядок составления меню, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т.ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд.
- Правила проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания.
- Санитарно-гигиенические нормы и правила по производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов.
- Основы экономики, организации производства, труда и управления.
Чем предстоит заниматься:
- Разработка меню для разных категорий сотрудников, расчет себестоимости, разрабатывать предложения и внедрять способы, снижающие затраты ресурсов Компании.
- Разрабатывать, внедрять и соблюдать технико-технологические карты, соблюдать технологический процесс.
- Производить технологическую оценку качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд.
- Подготавливать технологическую документацию при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, и участвовать в них.
- Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии изготовления продукции.
- Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую Компанией продукцию.
- Соблюдать и контролировать соблюдение работниками требований, установленных системой менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).
