Пекарь-кондитер

Обязанности:

• выбирать рецептуры для изготовления хлебобулочных изделий (при необходимости);
• подбирать, подготавливать исходные продукты, сырье;
• проводить формовку теста:
• выпекать хлеб, булочки, пироги, полуфабрикаты кондитерских изделий;
• оценивать качество готовой продукции;
• применять на практике технологии приготовления различных видов теста;
• уметь сочетать ингредиенты для обеспечения гармоничного вкуса готовой выпечки;
• проявлять творчество при оформлении сложных изделий, придавая им красивый вид;
• вносить предложения по изменению ассортимента, согласовывать с руководством;
• проводить оценку затрат на производство;
• обслуживать печи, хлебопекарное оборудование;
• бережно относиться к оборудованию, содержать в порядке рабочее место.

Требования:

БЫТЬ честным, аккуратными, опрятным и чистоплотным, внимательным к мелочам, спокойным, иметь хорошую координацию движений и глазомер, развитую моторику кистей рук, отлично различать запахи, вкусы.

• знать санитарно-гигиенические нормы в организациях общественного питания;
• знать требования к качеству, условиям, срокам хранения выпечки;
• знать технологии производства хлебобулочных изделий; рецепты приготовления теста;
• знать правила составления заявок на продукты; нормы расхода сырья, полуфабрикатов;
• знать возможные виды брака и способы его устранения;
• знать температурные режимы выпечки;
• знать методы определения готовности продукции;
• должен уметь пользоваться электрическими печами, духовками, пекарским оборудованием и инвентарем.
• владеть информацией о технике безопасности, умение оказывать первую медицинскую помощь при травмах, ожогах

Условия:

• график 2/2, с 07:00 до 19:00 с перерывом на обед)
• з/п 2 раза в месяц
• стажировка 8 недель (устанавливается после собеседования)