Инженер-технолог хлебопекарного производства

Обязанности:

• Организует соблюдение технологии производства продукции.
• Производит расчет средневзвешенной влажности муки.
• Инициирует подбор новых видов заквасочных культур с целью улучшения вкусовых качеств выпускаемой продукции, уменьшения норм расхода сырья, уменьшения потерь.
• Производит контрольно-производственные выпечки с целью составления валки муки, отработки производственных рецептур и подготовки изменений в нормативную документацию ассортимента выпускаемой продукции.
• Разрабатывает и подготавливает к утверждению производственные рецептуры и технологические указания по всем сортам изделий, доводит утвержденные рецептуры до начальников смен.
• Выявляет причины ухудшения качества продукции. Разрабатывает совместно с начальниками смен мероприятия по их предупреждению и устранению.
• Участвует в ежедневной дегустации с целью мониторинга качества готовой продукции.
• Взаимодействует со службой планирования производства.
• Обучает персонал хлебного цеха с целью повышения уровня технологической грамотности.
• Проводит предварительную оценку и инициирует допуск к самостоятельной работе.

Требования:

• Высшее профильное образование.
• Опыт работы в хлебопечении от 6 лет.
• Готовность работать в условиях ненормированного рабочего дня

Условия:

• стандартный соцпакет;
• медосмотр за счет работодателя;
• оформление по ТК РФ.