Пятницкая улица 46с1
В ресторан А-La-Carte требуется Управляющий
Должностные обязанности
Полный цикл управления рестораном А-ля-карт.
Формирование и организация процессов соблюдения стандартов обслуживания.
Реализация мероприятий, нацеленных на повышение заполняемости ресторана и повышения среднего чека.
Организация постоянного обучения персонала нормам обслуживания для повышения качества обслуживания и среднего чека.
Контроль показателей: ФОТ/оборот (Labor Cost), контроль себестоимости (Food Cost), средний чек.
Организация и контроль платежной дисциплины.
Подготовка отчетности для офиса акционера (так что умение работать в 1с, Iiko, Excel обязательны).
Повышение операционной эффективности: снижение издержек, оптимизация бизнес-процессов, обеспечение выполнения основных финансовых показателей ресторана, планирование бюджета повышение качества сервиса.
-Создание комфортной рабочей атмосферы в коллективе, создание сильной команды
-Контроль соблюдения стандартов обслуживания гостей, решение сложных ситуаций
-Формирование и предоставление финансовой отчетности учредителям
-Планирование графиков работы, регламентация работы, чек-листы, план обучения, аттестация сотрудников, контроль ФОТ
-Обеспечение бесперебойной работы ресторана
-Решение текущих административных и хозяйственных вопросов
-Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд и напитков
-Соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил
-Проведение инвентаризации контроль за имуществом.
Цели/задачи специалиста
Работа в момент реконцепции ресторана (возможность участвовать в реализации концепта кухни).
Оценка потенциала ресторана, увеличение трафика мерами вне маркетингового плана.
Оценка результативности и качества работы текущего персонала для проведения дальнейших мероприятий по повышению качества обслуживания.
Повышение качества обслуживания, увеличение среднего чека , работа с официантами, барменом и сомелье.
Обеспечение внутреннего сервиса (питание и обслуживание) для мероприятий собственных Event пространств (в том же здании).
Выведение ресторана в точку безубыточности после реконцепта в течении года.
Выполнение нормы прибыли предприятия в будущем периоде.
1. оценка текущей ситуации, ресурсов и возможностей объекта.
2. подготовка и аргументированная защита плана действий для увеличения клиентского потока.
3. финансовые показатели по плану продаж (2- 3 мес).
4. соблюдение KPI по оперативной работе.
Требования
Опыт управления рестораном от 50 посадочных мест формата а-ля-карт (не только банкетное обслуживание) от 4 х лет с уровнем ресторана Премиум и Премиум+.
Наличие цельного опыта работы 3 года и более на одном месте в данной должности. Преимущество у кандидатов из именитых ресторанных сетей 5 * или ресторанов 5* МСК, СПБ, Нижнего.
График работы: ненормированный, 5/2, выходные вс., пн.
