Шеф-повар производства

На производство по приготовлению питания для пассажиров поездов, находящееся в здании ж/д вокзала Адлера, требуется ШЕФ-ПОВАР (директор производства). Также при производстве имеется небольшая столовая-кафе для посетителей вокзала.

Обязанности:

• Общее руководство кухней предприятия(около 15 сотрудников в смену); обеспечение своевременных отгрузок на поезда и постоянного высокого качества отдаваемых блюд;
• Контроль расстановки персонала, его обучение и контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены;
• Контроль ассортимента, качества, количества, сроков годности, ротации и условий хранения сырья, п/ф, готовой продукции;
• Осуществлять контроль за соблюдением технологии производства, приготовлением блюд и полуфабрикатов, за нормами закладки сырья и соблюдения товарного соседства продуктов при их хранении;
• Обеспечивать наличие всей необходимой документации, касающейся работы кухни, согласно требованиям контролирующих государственных органов;
• Соблюдать установленную отчетность, включая фото-отчеты в рабочих чатах.

Требования:

• Профильное образование;
• Опыт работы на аналогичной позиции и руководства коллективом от 10 человек;
• Навыки приготовления блюд и п/ф;
• Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;
• Знание рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков, условий хранения, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий.

Условия:

• График работы: пятидневка с плавающими выходными;
• Официальное оформление, соц.пакет;
• Корпоративное питание, униформа бесплатно;
• Жилье НЕ предоставляется;
• Заработная плата, дважды в месяц без задержек, обсуждается лично с каждым кандидатом;
• Премии по результатам работы, подарки к праздникам;
• Возможны редкие командировки по РФ.