Су-шеф

В новый ресторан а-ля карта, расположенный на территории отеля "Яхонты Истра" требуется су-шеф.

Обязанности:

• Строе соблюдение стандартов приготовления, рецептуры и подачи блюд.
• Проработка и внедрение новых блюд, сезонных предложений и банкетного меню. Проработка и составление технологических карт.
• Контроль за себестоимостью.
• Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд;
• Составление заказов на необходимые продовольственные товары и сырье.
• Непосредственное участие в процессе приготовления блюд по утвержденному меню.
• Контроль количества и качества входящего сырья, соблюдение сроков годности и условий хранения продукции.
• Проведение инвентаризаций.
• Строе соблюдение стандартов приготовления, рецептуры и подачи блюд.
• Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка).
• Контроль чистоты и порядка на производстве, техники безопасности, правил и норм охраны труда.

Требования:

• Образование высшее/среднее профессиональное.
• Опыт работы су-шефом в ресторане или отеле от 3 лет ОБЯЗАТЕЛЕН.
• Знание технологии работы кухни, банкетное обслуживание.
• Личные качества: умение ставить четкие задачи и добиваться их выполнения, стрессоустойчивость, высокая работоспособность.

Условия:

• Заработная плата: от 130000 на руки по результатам собеседования.
• Оформление по ТК РФ.
• График работы 5/2, смещенные выходные. Ненормированный рабочий день.
• Предоставляется питание, проживание, корпоративный транспорт.
• Место работы: отель «Яхонты Истра», Московская обл., г.о. Истра, д. Лечищево.