Повар

Обязанности:

• Являться на работу строго согласно утвержденному графику работы;
• 2.2. Обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочего дня;
• 2.3. Обеспечивать доброкачественное приготовление пищи (осуществлять в полном объёме технологический процесс приготовления – нарезка, тепловая обработка, заправка специями);
• 2.4. Строго соблюдать технологический процесс согласно утвержденной рецептуре;
• 2.5. Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов;
• 2.6. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их приготовления;
• 2.7. Отпускать готовые блюда строго по меню-требованию;
• 2.12. Строго соблюдать установленную продолжительность рабочего времени;
• 2.15. Проходить в установленном порядке предварительные и периодические медицинские осмотры, санитарно-гигиеническое обучение;

Требования:

• 1.2. Поваром принимается лицо, имеющее начальное профессиональное образование или среднее профессиональное образование, без предъявления требований к стажу работы.

  1.3. Повар 4-го разряда должен знать:

  - рецептуры и технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий;

  - органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, признаки недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий;

  - приемы и последовательность технологических операций при кулинарной обработке, режимы и способы обработки продовольственного (пищевого) сырья, способы подготовки пищевых продуктов и полуфабрикатов;

  - условия реализации и сроки годности продукции, правила товарного соседства;

  - правила первичной кулинарной обработки исходного сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;

  - правила пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий;

  - основы лечебно-профилактического питания, характеристику диет, особенности кулинарной обработки продуктов при приготовлении диетических блюд (для персонала предприятий общественного питания соответствующего профиля);

Условия: