Обязанности повара в нашей компании:
1. Планирование и составление меню
- Разработка меню с учетом пожеланий и потребностей клиентов, особенностей мероприятия, диетических и особых запросов.
2. Подготовка и приготовление блюд
- Приготовление блюд по технологическим картам, стандартам компании и фирменным рецептам (включая блюда русской и европейской кухонь).
- Готовка салатов, закусок, соусов.
3. Контроль качества продуктов и готовой продукции
- Проверка свежести и качества сырья, полуфабрикатов и готовых блюд.
- Контроль соблюдения норм закладок и технологий приготовления.
4. Организация и координация работы кухонного персонала
- Руководство и обучение помощников повара.
- Распределение задач и контроль за выполнением работы на кухне.
5. Работа с оборудованием
- Использование кухонного оборудования (включая оборудование для открытых площадок: грили, индукционные плиты, блинницы).
6. Соблюдение санитарных и гигиенических норм
- Поддержание чистоты рабочего места, инвентаря и оборудования.
- Соблюдение правил хранения продуктов, ротации и маркировки.
- Соблюдение требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности.
7. Оформление и презентация блюд
- Декорирование и творческое оформление блюд.
- Презентация готовых блюд клиентам.
8. Логистика и документация
- Участие в подготовке и сборке блюд для выездных мероприятий.
- Составление заявок на сырье и полуфабрикаты.
9. Работа на выездных мероприятиях
- Приготовление блюд на открытых площадках и в нестандартных условиях.
- Контроль температурных режимов и сохранения свежести продуктов.
Требования к повару:
1. Профессиональные навыки и знания:
- Опыт работы поваром, желательно в кейтеринге или сфере общественного питания.
- Знание технологий приготовления блюд и стандартов кулинарии.
- Умение работать с разнообразным кухонным оборудованием.
- Навыки приготовления блюд для массового обслуживания.
2. Личные качества:
- Ответственность, аккуратность, внимательность к деталям.
- Стрессоустойчивость и способность работать в условиях высокой нагрузки.
- Коммуникабельность и умение работать в команде.
3. Санитарные и гигиенические требования:
- Соблюдение правил личной гигиены и корпоративного дресс-кода.
- Наличие медицинской книжки.
