Шеф-повар

О проекте

Ресторан с кальянной концепцией, ориентированный на сезонные блюда, локальные продукты

Ищем шеф-повара, который умеет выстраивать кухню как систему и работать с показателями.

Работа под руководством Бренд-шефа – Казакова Игоря

Обязанности:

• Полное управление кухней ресторана
• Формирование и обновление меню (совместно с Брендом)
• Контроль качества и стабильности блюд
• Работа с себестоимостью, food cost, списаниями
• Организация быстрых и чётких процессов на кухне
• Управление и обучение команды
• Контроль заказов, остатков и складских процессов
• Взаимодействие с управляющим и смежными подразделениями

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет
• Понимание формата ресторана с кальянной концепцией
• Навыки работы с food cost и ключевыми показателями
• Умение работать в условиях высокой загрузки
• Лидерские качества и управленческое мышление
• Ответственность, системность, дисциплина

Условия:

• Фиксированный оклад + KPI
• График 5/2, по 10 часов
• Стабильная загрузка
• Возможность влиять на меню и процессы
• Профессиональная команда
• Униформа
• Питание персонала
• Мед. книжка

Ключевые навыки:

• Управление кухней
• Контроль качества
• Food cost
• Сезонное меню
• Локальные продукты
• Организация процессов
• Управление персоналом