Бренд-шеф (Фабрика Кухня)

Компания Делекто (X5 Group) — фабрики‑кухни собственного производства готовой еды для внутренних и внешних торговых сетей («Пятёрочка», «Перекрёсток» и др.). Мы успешно работаем более 6 лет и пока располагаемся в трёх городах: Москва, Калининград, Санкт‑Петербург. Ежедневно мы выпускаем более 300 000 единиц продукции, а общая площадь наших производств составляет более 30 000 кв. м.

Приглашаем в нашу команду Бренд-шефа.

Чем предстоит заниматься:

• Разработка рецептуры новых блюд по заданным техническим условиям.
• Адаптация (дублирование) текущих утверждённых рецептур на новые фабрики-кухни.
• Составление технологических карт для производства выпускаемой продукции, контроль сырьевой себестоимости, подготовка блюд к запуску с учетом технологических особенностей производства, необходимых сроков годности.
• Помощь в организации массового выпуска нового ассортимента на фабриках-кухнях с соблюдением технологии, включая обучение персонала на предприятии, выбранном для серийной реализации.
• Организовывать проведение дегустаций разрабатываемой продукции.
• Подготавливать предложения по оптимизации себестоимости, оптимизации технологических процессов и внедрению новых видов сырья.
• Проводить консультации Производителей по вопросам: подготовки к своему визиту, необходимому сырью для разработки, замены продуктов на продукты-аналоги, потребности в оборудовании для производства новый продукции.
• Производить и доготавливать необходимые продукты для обучения, дегустаций, проработок и исследований рынка Готовой Еды.

Требования:

• Microsoft Office (Excel, Power Point, Word) - продвинутый пользователь.
• Понимание процесса создания готовой Кулинарии, блюд со сроками годности 7 – 10 суток.
• Умение «читать» Технологические карты (в Excel)
• Знание тех. процессов и понимание, как адаптировать их для производства на большом объеме без потери качества выпускаемой продукции.
• Знания принципа работы производственного оборудования и умение подобрать альтернативные возможности приготовления блюд и полуфабрикатов на объёме.
• Знание основных правил СТС и НАССР.

Условия:

• График работы: 5/2, с 09:00 до 18:15 (в пятницу - до 17:15).

• Местонахождение: г. Долгопрудный, мкр. Павельцево, Новое шоссе, 40.

• Мы заботимся о вашем комфорте: корпоративный транспорт ждет вас от МЦД-1 Хлебниково.

• Оформление по ТК РФ с первого дня — оплачиваем ваши отпуска и больничные.

• ДМС в лучших клиниках Москвы и области + стоматология для вашего удобства и скидки для ближайших членов семьи (вступает в силу после испытательного срока).

• Работа на современном пищевом производстве в крупной и стабильной компании, где вы будете работать плечом к плечу с настоящими профессионалами своего дела.

• Питание за счет компании в формате "шведский стол";

• Новогодние подарки детям сотрудников, корпоративные праздники;
• Кроме того, вас ждут скидки в торговых сетях «Перекресток», «Пятерочка» и многих других.
• Бесплатный медицинский осмотр и оформление медицинской книжки — ваша безопасность для нас на первом месте.
• Профессиональный рост и развитие.
• Обучение и участие в инновационных проектах.