Октябрьский проспект 127
Обязанности:
Что нужно делать:
· Организовывать работу кухни под поминальные заказы (от 10 до 120 гостей).
· Разрабатывать меню с учётом постных и скоромных дней, традиционных блюд (кутья, блины, кисель, компот, рыбные пироги и т.д.)Составление технологических карт. Контроль.
· Контролировать себестоимость, вести калькуляцию.
· Проводить бракераж сырья и готовой продукции, соблюдать СанПиН.
· Управлять бригадой из 1-2 поваров, 2 официантов, обучать их специфике поминальной кухни.
· Взаимодействовать с заказчиками (при необходимости – корректировать меню под пожелания).
Работа с надзирающими органами
Требования:
Мы ждём от вас:
· Опыт работы зав производством или шеф-поваром от 5 лет (желательно в столовых, кафе с банкетами, ритуальных залах). Либо в должности директора столовой, менеджера ресторана.
· Знание русской традиционной кухни, в том числе постной.
· Понимание православного календаря постов (базовое).
· Умение рассчитывать продукты и себестоимость (Excel или спец. программы).
· Наличие действующей санитарной книжки.
· Стрессоустойчивость, тактичность, организованность.
Будет преимуществом:
· Опыт работы именно в поминальных / ритуальных залах.
· Профильное образование (технолог общепита)
Условия:
· Стабильный график без ночных смен, но с ранним началом. График: 5/2 или сменный. с 09:00 да 16.00 при поминальном обеде на 12:00 .
· Комфортную кухню .
· Уважительное отношение со стороны руководства и заказчиков (работаем только с предварительной записью, без хаоса).
· Бесплатная парковка для сотрудников на территории зала.
· Горячие обеды за счёт заведения.
Собеседование – у нас в зале . Люберцы, Октябрьский проспект дом 127.
