В премиум проект в сфере гостеприимства требуется руководитель ресторанного направления.
Мы ищем управленца, способного взять на себя полный цикл операционного и стратегического управления рестораном: от выстраивания ежедневных процессов до активного участия в построении и развитии концепции и увеличения финансовых показателей.
Задачи:
— Организация и контроль всех процессов работы ресторана
— Управление персоналом: подбор, обучение, мотивация, контроль дисциплины
— Контроль кухни и зала: соблюдение стандартов, работа с техкартами, качеством блюд и сервиса
— Управление себестоимостью: инвентаризации, списания, контроль потерь
— Контроль закупочной деятельности
— Финансовый контроль: планирование, бюджетирование, анализ показателей
— Участие в разработке и реализации маркетинговых активностей, продвижении, работа с репутацией
— Повышение загрузки и среднего чека
— Взаимодействие с другими подразделениями объекта размещения
Ожидания:
— Опыт управления рестораном или F&B-направлением
— Сильные административные навыки и системное мышление
— Понимание экономики ресторана и инструментов роста прибыли
— Умение работать «в полях» и держать под контролем детали
— Инициативность и ориентация на результат
Основная цель позиции: устойчивый рост прибыли, повышение узнаваемости и формирование стабильного потока гостей.
Формат взаимодействия, уровень дохода и дополнительные условия обсуждаются индивидуально.
