Заведующий производством пищеблока стационара

Обязанности:

• Управление процессами: организация бесперебойной работы кухни, контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур и правил обработки.
• Лечебное питание: составление меню совместно с врачом-диетологом с учетом диетических столов, контроль за правильным распределением порций по отделениям.
• Контроль качества: проведение бракеража (снятие пробы), соблюдение температурных режимов, ведение внутренней документации и отчетов.
• Управление персоналом: расстановка поваров и кухонных рабочих по цехам, составление графиков сменности, контроль прохождения медосмотров.
• Закупки и инвентаризация: прием продуктов, контроль сроков годности и условий хранения, участие в инвентаризациях.
• Полное соблюдение санитарных норм

Требования:

• Опыт работы: от 1–3 лет на позициях заведующего производством, шеф-повара, су-шефа или технолога в общепите (желателен опыт в сфере корпоративного питания или больничных пищеблоков).
• Образование: профильное (технология продукции общественного питания, поварское дело).
• Знания: программы производственного контроля, санитарно-эпидемиологических правил для ЛПУ (СанПиН), нормативной базы в общепите.
• Документы: наличие действующей медицинской книжки или готовность её оформить

Условия:

• Оформление по ТК РФ.
• Материальная помощь и другие социальные выплаты, предусмотренные коллективным договором.
• Право на компенсацию в поездах дальнего следования (1 раз в год) и ежемесячно пригородного сообщения.
• Возможность обучения и развития, профессиональный и карьерный рост.
• Возможность вступления в негосударственный пенсионный фонд "БЛАГОСОСТОЯНИЕ".
• График работы:5/2 с 8.15 до 16.45
• Место работы: Волоколамское шоссе 84