Привет, наш будущий руководитель! Меня зовут Катерина! Мы с партнерами решили вдохнуть новую жизнь в гастрономическую культуру г. Пятигоска :) Готовим к открытию новый ресторан в центре города. Наша ключевая задача — создать проект, который будет формировать новый образ жизни у жителей и гостей города, улучшать их качество жизни, повышать ценность курортной локации, предлагать и подавать продукт стабильно высокого качества и сервиса. Если вы обладаете практическим опытом запуска проектов с нуля и вам есть чем гордиться, и вы испытываете огромное желание нам об этом рассказать на интервью — Добро пожаловать! В сопроводительном письме напишите пожалуйста короткое эссе, что значит для вас «смелость», примеры из жизни приветствуем!:)
Обязанности:
Операционное управление
- Лидировать процесс подготовки проекта к запуску
- Планировать и анализировать итоги финансовых показателей, формировать бюджет, увеличивать прибыль
- Контролировать договорные обязательства всех служб по сервисному обслуживанию ресторана
- Контроль работы кассы и опасных кассовых операций, безопасность ресторана и материальных ценностей, безопасность гостей и команды
- Контроль проведения внутренних проверок всех подразделений, согласно нормам СанПИН, контроль ведения необходимых журналов на предприятии
- Взаимодействие с проверяющими органами
- Вести контроль подтверждения оплат поставщикам
- Растить команду мечты, искать обучать и адаптировать новых сотрудников; контроль графика рабочих смен, табель для расчета заработной платы
- Организовывать рабочие собрания; создавать позитивную атмосферу в команде; задавать вектор движения на результат
Сервис и продажи
- Готовить команду к сервису, эмоциональный интеллект в продажах
- Разрабатывать максимальный и минимальный сценарии сервиса
- Выстраивать работу команды по приоритетам
- Владеть техниками наполнения чека, уметь ранжировать средние чеки по сегментам
- Работать с обратной связью гостей, работать с возражениями
- Уметь работать с кассовым ПО
- Уметь работать с программой лояльности для гостей
- Уметь работать с картой гостя (Customer Journey Map)
- Уметь работать с платформой ServiceGugu
Управление производством и закупками
- Определять и контролировать зоны ответственности шеф-повара/менеджера/бармена/бариста/официанта
- Контролировать фудкост, закупки
- Контролировать заявки, оптимизацию товарного запаса и организацию складского хранения
- Контролировать проведение инвентаризаций и анализировать результат
- Контролировать списания кухня/бар
- Участвовать в разработке и обновления меню
- Участвовать в разработке стандартов отдачи блюд и напитков
- Организовывать взаимодействие кухни с сервис-командой
Стратегическое управление
- Формулировать и транслировать миссии и ценности компании/ресторана
- Организовывать структуру ресторана, распределять роли, распределять центры материальной ответственности между сотрудниками
- Знать и уметь работать с основами планирования и финансового учета
- Проводить анализ финансовой эффективности
- Принимать участие в разработке маркетинговой стратегии
- Планировать стратегическое развитие совместно с директором по развитию
Выдвигать и проверять гипотезы (гипотеза, действие, аналитика, выводы)
Требования:
- Структурность, системный подход, владение современными инструментами менеджмента
- Насмотренность и эстетический стержень
- Опыт работы управляющим ресторана от 3-х лет
- Опыт руководства 30−45 человек
- Готовность к релокации в г. Пятигорск, Ставропольский край. Условия релокации по итогам собеседования.
- Аналитическое мышление и отличные организаторские способности, высокая внутренняя мотивация и смелость на достижение результата, дисциплинированность, любовь к людям, ориентированность на гостей ресторана, позитивное мышление
- Высокий уровень коммуникативных навыков, лидерские качества, стрессоустойчивость, ответственность, работоспособность
- Знание стандартов сервиса и гостеприимства, актуальные тренды в индустрии, способность к их внедрению и поддержанию
- Базовые знания маркетинга и инструменты привлечения гостевого трафика
- Опыт работы с типичными программами автоматизации и учета общепита Microsoft Office, iiko, Мозг, ServiceGuru
- Работа в центре города Пятигорска, ул. 40 лет Октября
- Оформлении в соответствии ТК РФ
- Достойная заработная плата от 120 000 + KPI и квартальные бонусы
- Посещение дегустаций, обучений — тренингов и закрытых мероприятий компании
- Возможность карьерного роста от Операционного директора сети ресторанов до Партнера будущих проектов
- График работы 5/2
- Тестовый период 3 месяца
