от 160000 до 180000 RUR
Москва
Арбатско-Покровская линия
Арбатско-Покровская линия
От 3 до 6 лет
Обязанности:
- Отвечает за работу кухни всех АЗС вверенной территории (типовые и нетиповые), контроль производства, документации, качества и скорости работы.
- Совместно с БШ осуществляет внедрение нового меню (блюд) и корректировку текущего меню.
- Участвует в подборе и адаптации нового персонала кухни.
- Проводит обучением персонала АЗС по вопросам приготовления и подачи блюд, их краткой характеристики и терминологии (полевое обучение).
- Регулярно проводит аудиты кухни по чек листу с отчетами и рекомендациями по исправлению ошибок на кухне.
- Внедряет производственные процессы на кухне, процессы ХАССП.
- Совместно с БШ MD участие в разработке стандартов работы персонала кухни.
- Проводит оптимизация трудозатрат на изготовление блюд, формирует предложения по повышению производительности работы кухни, выбора технологического оборудования и инвентаря кухни.
- Лидирует в процессе открытии и запуске новых объектов (типовых и нетиповых форматов). Важно — данный сотрудник возглавляет команду запуска со стороны кухни.
- Участвует во внедрении и осуществляет контроль за соблюдением норм и правил пищевой безопасности.
- Проводить мастер классы для сотрудников Лукойла, дегустации для посетил ей кафе.
- Участвует в выборочной инвентаризации, разбора инвентаризации на АЗС.
- Проводит аттестации персонала кухни (полевые аттестации), предоставляет рекомендации по проф. пригодности персонала кухни
- Опыт работы в аналогичной должности не менее 3-х лет;
- Опыт работы в системных компаниях, по стандартам и правилам;
- Навык в проработках блюд, самостоятельного формирования ТТК, технологических инструкций;
- Опыт наставнической работы;
- Опыт открытий новых объектов;
- Опыт проведении аудитов и формирование заключений, формование планов исправления замечаний.
- Высокие знание стандартов безопасности пищи;
- Опыт работы с оборудованием, навык подбора необходимого оборудования под принятое меню;
- Работа непосредственно на станциях, обучение личным примером сотрудников АЗС;
- Навык проведения мастер классов на различных уровнях.
- Стабильную оплату труда
- График работы 5\2 плавающие выходные
- График работы с 9:00 до 18:00
- Командировки
