Сеть винных баров «Хлеб и Вино» приглашает в свою дружную команду кандидата на должность Шеф-повара.
Обязанности:
Руководство процессом составления меню ресторана (разработка и введение сезонных блюд, разработка блюд основного меню) с учетом пожеланий управляющего и постоянных клиентов по включению в меню дополнительных блюд.
Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд.
Организация работы с дровяным керамическим грилем.
Обеспечение своевременной отдачи блюд.
Контроль соблюдения качества, стандартов компании.
Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований.
Организация работы коллектива, трудового распорядка, обучение сотрудников.
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения, контроль сроков, ассортимента, количества и качества (в помощь по необходимости Су-шефу).
Экономическое сопровождение: участие в калькуляции расходов, соблюдение норм выдачи, контроль складской деятельности, оптимизация расходов, контроль себестоимости и списания).
Проведение и разбор инвентаризации.
Требования:Высокая степень профессионального образования, отслеживание новых рецептур и трендов, понимание современных тенденций ресторанного рынка.
Хороший организатор, харизматичный лидер, энергичный, аккуратный, внимательный по отношению к сотрудникам.
Обязательное наличие медицинской книжки.
Опыт работы от 3 лет.
Условия:
График работы 5/2
Официальное трудоустройство
Достойная заработная плата оклад+премия (по итогам месяца)
