Старший пекарь

Пекарня «Хлеб и Точка» — это сеть пекарен полного цикла с вкусной, недорогой, качественной выпечкой и ароматным кофе. Мы ищем сотрудников, которые любят тесто и умеют с ним работать.

Обязанности:

• Ведение полного технологического процесса выпечки хлеба, булочных изделий, мелкоштучных мучных изделий;
• Операции по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста;
• Проверку качества готовой продукции;
• Поддержание в чистоте и порядке рабочего места, инвентаря и оборудования, а так же контейнеров для специй, улучшителей и хлебопекарных смесей согласно маркировке.

Пекарь должен знать:

• Основные свойства применяемого сырья, п/ф используемых для приготовления мучных и кондитерских изделий;
• Сорта муки и ее свойства;
• Ассортимент выпускаемой продукции;
• Технологию приготовления начинок и фаршей;
• Способы определения готовности замесившегося теста и выброженного теста;
• Температурные режимы и время выпечки;
• Определение готовности выпеченных изделий;
• Требования к качеству выпускаемой продукции;
• Виды дефектов и способов их предупреждения и устранения;
• Технологические процессы производства хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий, параметры температурного и парового режимов их выпечки, способы раскладки изделий на листы;
• Методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества готовой продукции;
• Способы регулирования продолжительности выпечки, хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий.

• Место работы: п. Сосенское, Скандинавский бульвар, д. 5, к. 3
• график сменный 2/2, 4/2
• С 6:00 до 18:00.
• Выплаты ЗП 2 раза в месяц, оклад за смену 3500 руб. + % от продаж.
• Стажировка 10−14 дней в г. Нижнекамск (оплата проезда и проживания)
• Оформление по ТК РФ после прохождения стажировки