Шеф-повар

Команда единомышленников, которая движется к одной цели, сделать Петербург вкуснее, ищет нового Шеф-повара.

Нам нужен хороший операционный управляющий кухни. Тот, кто горит своей работой и ценит команду.

Ваши главные обязанности:

• Любить то, что вы делаете;
• Доброжелательность, энергичность, аккуратность во всём;
• Желание и умение работать в команде (а команда у нас классная, это обещаем!);

Важные требования:

• Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет;
• Наличие готовой мед. книжки;
• Умение общаться с гостями, активность, позитивный настрой;
• Мы ищем опытного и амбициозного человека, готового делиться своими знаниями и, возможно, желающего чему-то научиться у нас;

Что делает шеф:

• Осуществляет руководство кухней ресторана;
• Обеспечивает организацию и контроль бесперебойной работы вверенного подразделения;
• Ведет работу по предотвращению возникновения негативных отзывов на качество блюд. Проводит разбор ситуаций с претензиями, включая личное участие в решение вопросов с гостями;
• Направляет деятельность поваров на обеспечение выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии со стандартами и производственным заданием;
• Проводит работу по эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;
• Проводит работу по повышению квалификации сотрудников подразделения. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
• Осуществляет постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд;
• Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• Ведет работу по предотвращению злоупотреблений на производстве;
• Формирует заявки поставщикам на сырье, ведет работу по контролю и оптимизации закупочных цен. Обеспечивает своевременное поступление сырья на производство, и документов в бухгалтерию;
• Составляет план-задание на полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки годности, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации;
• Проводит бракераж готовой пищи;
• Организует учет сырья, составление и своевременное представление отчетности о деятельности производства;
• Проводит инвентаризации производства и разбор результатов совместно с бухгалтером-калькулятором;
• Обеспечивает выполнение плана по себестоимости кухни согласно плану БДР. Проводит еженедельный анализ продаж и себестоимости, анализ цен на входящее сырье. Осуществляет контроль за основными экономическими показателями работы производства (сумма товарного остатка, сумма лимитов на потери и питание, FC);
• Обеспечивает соблюдение санитарных норм на производстве, ежедневное ведение производственных журналов;
• Занимается подбором команды поваров, их обучением и аттестацией;
• Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени. Контролирует размер ФОТ согласно плану по заведению;
• Осуществляет расстановку по станциям поваров и других работников производства согласно производственной необходимости;

Если ты профессионал своего дела, хочешь работать в лучшем авторском ресторане в сердце города Санкт-Петербург и хорошо зарабатывать, то откликайся с пометкой «Люблю кухню»

Мы ищем классных и амбициозных людей, готовых делиться своими знаниями и, возможно, желающих чему-то научиться у нас! Надеемся найти специалистов, ценящих своё и чужое время, отзывчивых и уважающих общий труд нашей команды!

Если видишь себя в нашей семье, звони по контактному номеру телефона!