Технолог

Задачи:• Разработка и ведение технологических карт;

• Внедрение и контроль необходимой документации для производства;

• Контроль за качеством сырья и готовой продукции, так же контроль хранения продукции.

• Ведение документации.

• Предоставление данных по номенклатуре спецификаций, комплектов наименование полуфабрикатов и выпускаемой готовой продукции).

• Проработка блюд совместно с шефами, формирование ТТК, СТО, деклараций.

• Разработка спецификаций по сырью

• Расчет потерь на каждой стадии процесса (по запросу).

• Ввод информации для расчета пищевой и энергетической ценности в номенклатуру сырья программы.

• Контроль соблюдения рецептур и технологических режимов приготовления полуфабрикатов в производственных подразделениях.

• Бракераж полуфабрикатов и готовой продукции с последующим оформлением актов.

• Анализ причин брака и проблем, планирование мероприятий по их решению.

• Участие в инвентаризации

• Контроль соблюдения ТТК на производстве

• Бракераж готовой продукции

Нам важно:• Высшее профильное образование;

• Опыт работы на в пищевых производствах — технологом.

• Знание технологических процессов, норм ГОСТ и ТУ, сертификации;

• Знание рынка пищевой промышленности и ингредиентов

• Знание принципов HASSP;

• Опытный пользователь ПК, 1С

• Релевантный опыт работы на производственном предприятии от 2-х лет.

• Опыт разработки и создания новых продуктов;

• Опыт работы с технологическими картами и рецептурами;

• Знание стандартов пищевой безопасности;

• Работа в режиме многозадачности

Мы предлагаем:

• Рассматриваем Москва и МО, тк на начальном этапе нужно будет приезжать на производство 2 раза в неделю — ознакомиться с документацией и продуктом, далее один раз в неделю/две и остальная работа удалено.

• График работы — 5/2.

• Чистое, светлое производство;

• Оформление согласно ТК РФ