Российское производственное предприятие «Узловский молочный комбинат» приглашает на работу Специалиста по качеству ХАССП.
В основе идеи управления качеством продуктов для творчества лежит необходимость обеспечивать реализацию ценных свойств наших продуктов, а именно технологических, вкусовых, и безопасности.
У каждого нашего продукта для творчества, есть идея и предназначение, из которых вытекают ценные для потребителя свойства, которых достаточно много и все они важны. Эти свойства объединяются в матрицу, в которой есть около 20−30 параметров, которые надо измерять, и отслеживать на каждом переделе продукта.
То есть нам предстоит создать расширенную систему HACCP, в которой описаны критические параметры и точки влияющие не только на безопасность, но и на термостабильность, адгезию и когезию, активность/связанность влаги, протеолитическую активности прочие технологические параметры наших ингредиентов и начинок. Так же со вкусовыми параметрами.
Что предстоит делать:
- Понять идею и предназначение каждого продукта для творчества.
- Попробовать самому сделать готовые изделия, для которых применяются наши продукты.
- Разобраться вместе с авторами-разработчиками в ценных свойствах продуктов и научиться их измерять.
- Анализировать системы безопасности пищевой продукции.
- Разрабатывать чек-листы по оценке системы безопасности пищевой продукции.
- Проводить санитарные аудиты.
- Создавать обучающие программы и обучать персонал.
- Внедрение ХАССП.
- Разработкой, согласованием, утверждением разрабатываемой и пересматриваемой документации описывающей систему безопасности пищевой продукции.
- Участвовать во внутренних проверках и присутствие при внешних проверках сторонних организации.
- Мониторинг за введением и действием новых нормативных документов, регламентирующих санитарные и ветеринарные требования к предприятиям пищевого производства.
- Разрабатывать план ХАССП, идентификацию ККТ.
- Подготовкой к аудитам и участие в них. Сопровождением аудитов.
- Разработкой и актуализацией ТИ.
- Подготовкой образцов и документов для проведения испытания продуктов.
Мы ищем человека, который:
- Любит заботиться о продукте, о людях и о порядке, и при этом не занудствует.
- Структурно мыслит.
- Учитель в хорошем смысле этого слова. Спокойно объяснит, убедится что человек понял, улыбнется и отпустит делать работу. А если видит, что не поймет, то отстранит от работы, чтобы не навредил.
- Не все равно, душа болит за дело.
- Способен не завязнуть в мелочах.
- Есть внутренний стержень и доверяет себе. Если что-то идет не так, пока не разберется, дальше не пойдет.
- Знает, что правота счастье не приносит.
- В критических ситуациях способен сохранять спокойствие.
- Любит людей, даже когда они ошибаются.
Мы хотим создать структурированную систему управления качеством продукции, при этом чтобы в ней совсем не было бюрократии. Для этого ее предстоит наполнить смыслами, и подобрать людей, проводников этих смыслов. Живую систему в которой людям удобно работать. Чтобы у рабочих, мастеров, лаборантов, техников, и технологов возникало желание поблагодарить тех, кто заботится о качестве продуктов.
Вот такая вот интересная задача.
