Обязанности:
-
Осуществлять приготовление блюд в соответствии с ежедневным меню и меню – требованием с соблюдением санитарных правил, и технологией приготовления пищи.
-
Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье.
-
Контролировать качество сырья, технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдение работниками пищеблока санитарных требований и правил личной гигиены.
-
Проводить бракераж, отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукции в соответствии с санитарно – эпидемиологическими требованиями.
-
Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и инвентаря работниками пищеблока.
-
Участвовать в составлении перспективного и ежедневного меню.
-
В соответствии с меню получать у кладовщика продукты на следующий день с учетом норм суточного довольствия и отходов.
-
Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов.
-
Отпускать готовую продукцию поварам по графику в соответствии с нормой закладки продуктов на одного ребенка.
-
Отвечать за качество приготовления всех блюд.
Требования:
-
Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих). Дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания.
- Не менее одного года на четвертом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания.
Условия:
- Наличие медицинской книжки
