Управляющий кофейней

В команду требуется активный, яркий, целеустремленный и стрессоустойчивый человек на должность управляющего.

Обязанности:

— формирование корпоративной культуры

— создание благоприятной атмосферы в коллективе

— проведение собраний

— построение целей и их достижение

— контроль и улучшение качества и сервиса

— организация обучения сотрудников

— найм персонала

— оценка и контроль производительности команды (Установление целей, контроль выполнения задач, анализ результатов работы и определение путей для повышения эффективности).

— контроль чатов бухгалтерии, фото за смену и сотрудники

— проводит (при необходимости) срез знаний и переаттестацию (Предложение дополнительной продукции; Cross-sell рекомендации дополнительно продукта, который сочетается с основным; Up-Sell когда гостю предлагают товар, превосходящий выбранный по стоимости)

— разрабатывает регламенты и инструкции для команды, внедряет регламентов GH, чтоб работа была четко выстроена

— контролирует выполнение плановых показателей, предпринимает действия если они не выполняются

— проводит работу по увеличению среднего чека

— внедряет мотивационную программу для сотрудников

— следит за чистотой и порядком

— следит за исправностью и правильным использованием оборудования и техническим состоянием кофейни

— контролирует процессы — чек-листы, маркировка, правильное хранение

— проводит проверки соблюдения стандартов чистоты и цикла сервиса

Работа с поставщиками:

— Покупка оборудования и инвентаря

— Заказ необходимых ингредиентов и готовой продукции

— Через работу с поставщиками влияет на итоговую себестоимость

— Проводит ABC анализ готовой продукции

Управление экономическими�показателями:

— Затраты на оплату труда персонала (ФОТ) — еженедельно составляет расписание (анализируя отчет «продажи по часам»). Вносит расписание, явки в айко. �Передает данные для расчета зарплат, в том числе премий (еженедельный контроль)

— Затраты на инвентарь, крупное оборудование, ремонт оборудование

— Управляющий ежедневно считает издержки (расходы), анализирует, оптимизирует и контролирует показатели!

— Контроль Т. О., регулярный анализ выручки. Оперативно влиять на выручку для достижения 100% выполнения плана по выручке на месяц

Коммуникация управляющего �с собственником:

— Еженедельные отчеты (выручка, списание, итоговая себестоимость средний чек, ФОТ)

— Отчет по итогам месяца

— Согласование плана на следующий месяц

Итог:

Управляющий обеспечивает бесперебойную работу кофейни �и предпринимает действия к получению кофейни максимальной прибыли