Шеф повар (фабрика кухни)

Производство (фабрика кухни 1000 метров: кулинария, кондитерское производство,) с собственной сетью, ищет управленца, шефа на кулинарное производство, с опытом готовых блюд на фабриках кухни и организатора на меню и концепцию кофеен с «доготовкой» (пример Волконский, Шоколадница) и п\ф высокой готовности и полуфабрикатов.

Обязанности:

• разработка и улучшение текущих блюд, срок 48−72 часа
• разработка меню доготовки или быстрого приготовления из п\ф с производства
• коррекция меню, проработка линейки блюд
• улучшение линейки сэндвичей (пример сэндвичей сети PRIME)
• проработка концепции витрин и ценовой политики, прописанные концепции витрин, стандартов, ттк и станц. карт
• анализ конкурентов, развитие продаж food категории в точках
• обучение поваров, поиск и усиление команды поваров и контроль их работы
• контроль всех требований санпин, инвентаризация на производстве совместно с Технологом и бухгалтером калькулятором
• в команде с Производством проработка фуршетного меню, меню доставки с сайта с сайта, участие в организации мероприятий.

Подчинение: Руководителю производства

Требования:

• опыт в сетевых проектах с центральным производством
• концептуальность в стрит\фаст фуд разработках
• успешное внедрение простых успешных решений доготовки в кофейнях с небольшими кухнями, которые зависят от п\ф и разработок центральной фабрики
• профильное образование
• многозадачность, ответственность, скорость внедрения, нацеленность на результат
• требовательность, умение налаживать процессы, прописывать стандарты работы точки, наведение порядка и систем контроля.
• умение работать самостоятельно, предлагать инициативы, брать ответственность за сроки и внедрение.

Условия:

— Производство расположено в москве, 10 мин. пешком от метро

— 5\2 график, конкурентоспособная з\п + kpis

— оформление по ТК.

— развитие в проекте, рост профессиональный и финансовый.