Руководитель службы питания (F&B менеджер)

В связи с запуском нового проекта открываем вакансию F&B менеджера в наши Спектрсити отели (м.Таганская, м. Спортивная).

Обязанности:

• Запуск, открытие с «0»:

• Спектрсити отель м. Таганская — ресторан работает на завтраки, обеды и ужины как для отеля, так и для резидентов БЦ и клиентов с улицы, кофе-брейки в конференц-залах.
• Спектрсити отель м. Спортивная — завтраки для гостей отеля, бар + снеки/готовые закуски до вечера.
• Взаимодействие с управляющими отелей.
• Участие в технологическом проектировании ресторана.
• Участие в получении необходимых разрешительных документов, лицензий.
• Разработка технологических карт, меню, рецептов, барной карты.
• Участие в выборе ПО для ресторана.
• Составление бюджета и финансовый контроль.
• Поиск подрядчиков, заключение договоров, закупки.
• Поиск команды.

  Текущая работа:

• Операционное управление службой питания в отелях, выполнение бюджета.
• Разработка, внедрение и контроль выполнения стандартов работы.
• Контроль предоставления качества сервиса нашим гостям, работа с отзывами.
• Руководство персоналом: подбор команды, организация и координация работы сотрудников бара и ресторана, обучение, мотивация;
• Планирование и закупки: сотрудничество с поставщиками, закупка и учет продуктов, контроль качества и свежести ингредиентов.
• Контроль за процессом приготовления блюд, качеством и внешним видом, обеспечение соответствия стандартам.
• Ведение финансовой отчетности, контроль и ведение внутренней отчетности/инвентаризации.
• Контроль за соблюдением и выполнением норм СанПина, ПБ, ЭБ.
• Оптимизация расходов и контроль за себестоимостью блюд.

• Обязателен опыт работы в отеле в качестве менеджера/управляющего/ директора в ресторанной службе отелей от 2 лет.
• Хорошее понимание показателей прибылей и убытков и процесса бюджетирования.
• Знание и навыки продажи услуг баров и ресторанов.
• Знание программ ресторанов.
• Знание требований текущего законодательства в разрезе работы службы питания (санитарные требования, требования к продаже алкоголя и т.д.).
• Самоорганизованность, способность расставлять приоритеты и соблюдать сроки.
• Сильные лидерские и организаторские способности.

• Работу в развивающейся компании.
• Место работы: м. Таганская (10 мин.пеш.).
• График работы 5/2.
• Стабильную и конкурентную заработную плату с выплатами 2 раза в месяц (итоговая сумма вознаграждения обсуждается индивидуально, учитывая ваши знания и опыт).
• ДМС после испытательного срока.
• Возможности реализации и профессионального развития.
• Официальное оформление в соответствии с ТК.