Главный технолог/Директор по производству

Обязанности:

— Контроль качества выпускаемой продукции, экономного расходования сырья, материалов, соблюдения технологических режимов производства;

— Разработка технологической документации (технологические карты на рабочих местах с указанием технологических режимов, требования к сырью, продукции и т.д.);

— Обеспечение выполнения цехом производственных заданий в установленные сроки, безопасное ведение технологического процесса завода;

-Контроль количества и качества сырья, подаваемого на производство и определение его пригодности для выработки сыра на основе лабораторных анализов;

— Расчет нормализации молока по содержанию жира и белка и определение необходимого количества бактериальной закваски, свертывающего фермента;

— Определение готовности сырного зерна перед формованием. Контроль за процессом формования и прессования сыра;

— Контроль соблюдения технологического процесса согласно технологического регламента, оперативное выявление и устранение причин его нарушения;

— Участие в разработке модернизации оборудования, машин и механизмов, обеспечивающих безопасность работ завода;

— Контроль и постановка моек оборудования;

— Руководство, обучение и организация труда в цехе. Ведение учета и отчетности. Своевременная подготовка производства, обеспечение расстановки сменного персонала. Работа с персоналом по передаче технологических навыков;

— Организация разработки и внедрения прогрессивных, экономически обоснованных технологических процессов, обеспечивающих улучшение качество продукции и снижения себестоимости;

— Рассмотрение и утверждение изменений, вносимых в техническую документацию в связи с вступлением в силу новых законов, корректировкой технологических процессов и режимов производства;

— Контроль производственных потерь, изучение причин брака и разработка мер по его предупреждению;

— Организация ведения рабочей документации по всем видам выпускаемой продукции, учету используемого сырья, материалов и упаковки в соответствии с требованиями действующих на предприятии регламентов и инструкций.

— Высшее профильное образование (Технолог молочной промышленности, технолог сыроварения);

— Опыт работы в должности технолога/главного технолога на сырном производстве от 3 лет;

— Знание оборудования молочного производства;

— Уверенный пользователь ПК: Office, желательно 1С;

— Знание микробиологии‚ физико-химических свойств молока и ингредиентов‚ и влияние технологических процессов на них;

— Знание нормативно-технических актов, регламентирующих производство молока и молочной продукции (СанПиНы, ГОСТы, отраслевые стандарты, нормы расхода и т.д.);

— Знание и опыт работы принципов HAССP;

— Ответственность, высокая работоспособность, добросовестность.

— официальное трудоустройство;

— своевременная достойная заработная плата;

— при необходимости предоставляется жилье.