В ресторан NOVIKOV GROUP «МАГАДАН» требуется су-шеф:
Обязанности:
-обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня;
-готовит основную продукцию, входящую в меню, строго соблюдая технологический процесс, согласно установленным рецептам;
-соблюдает правила товарного соседства и ротации продуктов, контролирует сроки реализации продуктов;
-отпускает готовые блюда официантам строго по чекам;
-заранее (вечером предыдущего дня) производит заготовки для продукции из меню и обедов на текущий день;
-поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС;
-своевременно информирует администрацию о дефиците продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники;
-участвует в плановых генеральных уборках;
-выполняет разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами;
-следит за сохранностью оборудования;
-соблюдает конфиденциальность информации о рецептуре приготовляемых блюд.
Повар должен знать:
-правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;
-правила раздачи пищи;
-особенности кулинарной обработки продуктов;
-сроки и условия хранения очищенных овощей;
-устройство, правила регулировки и эксплуатации механизированного, теплового, холодильного оборудования;
-безопасные приемы работы при ручной и машинной нарезке хлеба;
-санитарные правила содержания пищеблока;
-сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;
-меры предупреждения пищевых отравлений;
-правила и нормы охраны труда и техники безопасности;
-правила эксплуатации весовых, измерительных и контрольно-кассовых аппаратов.
Условия:
- График 3/3, 5/2 (с 11 до 23:00 или с 12:00 до 00:00).
- Оформление по ТК РФ.
- Стабильная заработная плата 2 раза в месяц.
- Питание за счёт работодателя.
- Развоз до дома в вечернее время за счёт работодателя.
- Карьерный рост и обучение в сети NOVIKOV GROUP.
