Шеф-повар в столовую

Требуется Шеф-повар в столовую «Сегодня Кулинария».

Условия:

• Современная столовая! Робокопы, новые 10 уровненные пароконвектоматы (2 шт), Термомиксы, сувиды.
• График работы: 5/2 (с 6 30 до 17 00) суббота, воскресенье, праздничные дни — выходные;
• Стабильная заработная плата, выплаты 2 раза в месяц.
• Количество посадочных мест в зале 58. Рассчитываем на 300 чеков в день и больше
• Работа в пешей доступности от ст. метро Электрозаводская.

Точный адрес: Москва, ул. Электрозаводская 24

Требования:

• Наличие профильного средне-специального или высшего образования;
• Опыт работы в должности не менее 3 лет; (В столовых)
• Наличие медицинской книжки или готовность пройти медосмотр;
• Умение организовать слаженную работу коллектива;
• Лидерские качества / высокий уровень ответственности;
• Знание норм СанПин;
• Знание ПК (Word, Excel).

Обязанности:

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.
• Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
• Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
• Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.
• Составляет график выхода поваров на работу.
• Проводит бракераж готовой пищи.
• Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
• Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
• Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Проводит работу по повышению квалификации работников.
• Занимается поиском новых кадров при необходимости.
• Взаимодействует с Бренд-шефом при обновлении меню, разборе инвентаризаций, и пр.