Шеф-повар

В данный момент мы находимся в поисках Шеф Повара в ресторан «Моне» на 200 посадочных мест, при одноименном отеле «Моне», 4*.

Обязанности:

• Управление командой кухни
• Координация работы, обучение, развитие и аттестация сотрудников
• Организация технологических процессов
• Контроль и поддержание качества продукции на высоком уровне
• Контроль экономической эффективности (анализ себестоимости, ценообразование, оптимизация закупочной деятельности)
• Работа с поставщиками продуктов
• Ведение отчетной документации (заборные листы, ТТК, акты списания продуктов, работа с отчетами, оформление актов на списание ТМЦ, ввод в эксплуатацию ТМЦ)
• Разработка и приготовление блюд

• Опыт работы шеф-поваром от 3 лет
• Опыт управления командой от 20 человек
• Знание современных трендов
• Знание правил ценообразования и калькуляции блюд
• Умение работы с документами и отчетами
• Знание правил хранения продуктов
• Знание технологического, современного оборудования
• Навыки подбора, обучения и развития сотрудников
• Руководящие компетенции на высоком уровне (управление, развитие, мотивация, системность, результативность, эффективная коммуникация)
• Знание трудового законодательства, нормативно-правовой базы в гостиничной индустрии.

Условия:

• Оклад
• Официальное трудоустройство
• Стабильная заработная плата
• Все прочие условия работы обсуждаются во время собеседования