Заведующий производством

Для организации питания в столовых учебных заведений. Требуется зав производство

Обязанности заведующего производством:

• организация работы поваров.
• приготовление блюд
• расчет потребности и заказ продуктов.
• проведение инвентаризаций.
• контроль технологического процесса.
• контроль выхода готовой продукции ( количество и качество).
• контроль сырьевой себестоимости, норм расхода и потерь.
• контроль санитарных норм.
• контроль за санитарным состоянием производства, персонала.
• ведение отчетной документации.
• рабочий день 8 часов.

Требования:

• профильное образование.
• опыт работы старшим поваром.
• знание всех участков работы общественного питания (г/ц‚ х/ц‚ м/ц‚ раздача), наличие опыта работы поваром-универсалом;
• знания правил и требований при реализации первых и вторых блюд, кулинарных изделий, выпечки, постановка их на производство.
• навык работы с калькуляционными и технологическими картами, умение работать в рамках заданного бюджета.
• опыт руководства коллективом, хорошие организаторские способности.
• опыт работы на крупных предприятиях общественного питания будет преимуществом.( не обязателен).
• готовность к работе по всем направлениям (в том числе подмена сотрудников‚ выход на банкеты или спец. мероприятия).

Условия:

• официальное оформление, с 1-го рабочего дня.
• график работы, 5-и дневная рабочая неделя, смена 8 часов.
• ежемесячное премирование по результатам работы
• система надбавок за особые условия труда
• оформление личной медицинской книжки за счет работодателя.
• отпуск в летний период.