200000 до 400000 RUR
от
Москва
Цветной бульвар
Цветной бульвар
Обязанности:
-
Разработка и введение новых блюд, обновление меню, проведение дегустаций;
- Обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни;
- Банкеты фуршеты
- Развитие собственного бренда фастфуда;
- Комплексное управление персоналом - участие в подборе (собеседования), обучение, адаптация, развитие и последующая координация работы;
- Взаимодействие и слаженная работа со всеми подразделениями ресторана;
- Формирование команды
- Контроль качества и стандартизации готовых блюд;
- Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
- Полная организация и контроль технологических процессов;
- Проведение инвентаризации, контроль закупок и товарных остатков, отчетность;
- Контроль ФОТ;
- Поиск поставщиков и работа с себестоимостью;
- Минимизация затрат;
- Контроль себестоимости и списаний, работа с бюджетом.
- Ответственность за соблюдение утверждённых экономических показателей;
- Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
- Обеспечивать наличие всей необходимой документации, касающейся работы кухни, согласно требованиям контролирующих государственных органов;
- Разработка меню спец предложений
-
Требования:
-
Опыт работы шеф-поваром в ресторанах Москвы от 6лет;
-
Опытный, понимающий, развивающийся , знающий что хочет получить в результате.
Нам нужен сильный опытный организатор, так как очень важно организовать все процессы четко и слаженно
-
Знание нескольких кухонь мира , будет являться преимуществом;
- Умение организовывать сотрудников, четко ставить задачи и мотивировать персонал на достижение поставленных целей;
- Развитые лидерские и организаторские качества, умение работать на результат, инициативность, ответственность ,стрессоустойчивость;
- Знание современных трендов гастрономии;
- Непосредственное участие и вовлеченность в рабочий процесс.
- Добросовестность
- целеустремленность
- Организация процессов;
- Четкость;
- Дисциплина;
- Выполнение своевременно всех задач;
- Мобильность;
- Креативность;