Пекарь в Mantera Supreme Seaside

Дата размещения вакансии: 12.11.2024
Работодатель: Mantera Hotels
Уровень зарплаты:
от 65000 до 65000 RUR
Город:
Сочи
Требуемый опыт работы:
От 3 до 6 лет

В Mantera Supreme Seaside требуется пекарь:

Обязанности:

  • Осуществлять замес разного вида теста в строгом соответствии с требованиями меню, технологией производства, количеством проживающих гостей и проводимыми мероприятиями;
  • Осуществлять раскатку и формовку (взвешивание, нарезание) тестовых заготовок;
  • Замешивать тесто вручную и работать на тестомесе;
  • Применять различные способы замесов;
  • Определять дефекты теста;
  • Оценивать качество формовки хлебобулочной продукции;
  • Соблюдать рецептуру приготовления хлебобулочных изделий при замесе;
  • Определять готовность тестовых заготовок к выпечке;
  • Осуществлять смазку, доработку, оформление перед выпечкой;
  • Подготавливать печи к выпечке;
  • Осуществлять выпечку несдобных хлебобулочных изделий, сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных и мелкоштучных хлебобулочных изделий;
  • Охлаждать и оформлять выпечку;
  • Соблюдать санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции, условия, сроки хранения, транспортирования и реализации продукции, соблюдать установленные санитарные нормы и правила при приготовлении блюд;
  • Поддерживать чистоту в холодильниках и на складах кухни;
  • Хранить все соответствующие продукты в холодильнике.

Требования:

  • Опыт работы в отелях 4-5*;
  • Умение работать по системе шведский стол, банкет, фуршет и A la Carte;
  • Знание санитарных норм;
  • Умение работать с чек листами;
  • Стрессоустойчивость, умение работать в команде.

Условия:

  • Официальное трудоустройство;
  • График работы 5/2, в соответствии с загрузкой отеля;
  • Место работы: пгт. Сириус (рядом с Олимпийским парком);
  • Проживание для иногородних сотрудников;
  • Бесплатное питание для сотрудников в рабочие дни;
  • Возможность построить карьеру в холдинге Mantera.