улица Куйбышева 82
1. Составляет меню. Меню согласовывает с генеральным директором. Меню меняется 1 раз в 2 месяца по всему ассортименту.
2. Разрабатывает новые рецептуры блюда и выпечку, прописывает ТК и ТТК с технологией приготовления, условиями хранения, сроками годности и другое. Обучает поваров и запускает в производство.
3. Следит за безопасностью и качеством реализуемой продукции.
4. Контролирует соблюдение санитарных норм и правил при производстве продукции общественного питания.
5. Еженедельно проводит внутренние проверки и аудит по программе Производственного контроля и программы ХАССП.
6. Отвечает за выполнение производственного и инспекционного контроля . Принимает участие в отборе проб и образцов (смывов, воды, кулинарной продукции) , для отправки на исследование в Отдел гигиены питания.
