Повар-заготовщик

Мы занимаем 1 место по Краснодарскому краю в рейтинге работодателей и входим в ТОП-50 крупных компаний по России*

Обязанности:

• Очистка сырой продукции. Размораживание, потрошение;
• Обработка рыбы, мяса. Формирование котлет и подобной продукции;
• Заготовка, порционирование изделий из мяса, рыбы, птицы, овощей;
• Приготовление овощных, мясных, рыбных полуфабрикатов;
• Контроль изъятия бракованной продукции. Поддержание надлежащего санитарного состояния рабочего места;
• Обеспечение бесперебойного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества (в соответствии с технологическими картами);
• Соблюдение инструкции по хранению продуктов питания, температурных режимов хранения;
• Соблюдение товарного соседства, сроков и условий хранения в холодильных камерах, в шкафах сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Требования:

• Знание технологии производства полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд, представленных в меню столовой;
• Знание ассортимента, характеристик и видов используемых продуктов и сырья, правила их хранения;
• Знание требований ГОСТ к качеству готовой продукции, правила оказания услуг общественного питания;
• Владение способами и приемами охлаждения и замораживания полуфабрикатов различной степени готовности; знание режимов охлаждения и замораживания (время, влажность, температура);
• Знание рецептуры и технологии производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе обработки сырья;
• Знание способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке;
• Знание основ санитарии и гигиены на рабочем месте (СанПиН).
• Опыт работы от 2- ух лет.

Мы предлагаем:

• Работу в крупной компании и уникальной команде;
• Место работы: г. Сочи, игорная зона "Красная Поляна";
• Корпоративный транспорт из Сочи и Адлера;
• Проживание на льготной основе для иногородних, вблизи курорта «Красная Поляна»
• Питание на бесплатной основе;
• Бесплатная форма;
• Полностью официальное оформление согласно ТК РФ (соц. пакет, "белая" заработная плата, оплачиваемый отпуск);
• ДМС + стоматология;
• Сменный график работы: с 08:00 до 20:00;
• Конкурентную заработную плату- смена 4500 руб;
• Профессиональное развитие за счет внутренних и внешних обучений. Мы понимаем, что развитие своих людей - важный фактор;
• Активная корпоративная жизнь: спортивные активности, выездные мероприятия, скидки в компаниях-партнерах.