Шеф-повар

Обязанности:

• Понимание технологических процессов тепловой обработки ингредиентов и методов приготовления различных блюд.
• Умение работать на различных типах кухонного оборудования, понимание правил и принципов его эксплуатации, обслуживания, настройки и ухода.
• Умение готовить основные виды блюд, понимание принципов их соответствия стандартам и нормативам.
• Разработка новых блюд, введение исправлений в меню при необходимости.
• Умение определять свежесть ингредиентов и продуктов по органолептическим показателям.
• Подсчет себестоимости готовых блюд, умение правильно составлять порции.
• Организация функционирования кухни и поварского штата.
• Понимание правил тепловой обработки овощей и фруктов с целью сохранения максимального количества витаминов.
• Умение создавать диетические и вегетарианские блюда для посетителей с особыми потребностями, умение составлять меню с учетом потребностей посетителей и современных тенденций.

Требования:

• Наличие профильного образования;
• Опыт работы в должности су-шефа, шеф-повара;
• Умение организовать работу команды, желание помогать сотрудникам развиваться;
• Нахождение и обучение персонала;
• Поиски и работа с поставщиками;
• Бесперебойный и полный контроль кухни;
• Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
• Уверенное владение ПК;
• Организаторские способности;
• Эмоциональная устойчивость;
• Умение работать в команде;
• Творческий подход, пунктуальность, ответственность, аккуратность, опрятность
• Условия:
• График работы: полный рабочий день.
• Достойный уровень заработной платы.
• Корпоративное питание.
• Возможность профессионально развиваться.
• Официальное устройство по ТК РФ
• Своевременная выплата з/ п (2 раза в мес.)