Специалист по питанию

Обязанности:

• Контроль поданных заявок классными руководителями на учебный день
• Ведение журнала заявок на питание ежедневно
• Формирование ежедневного акта на невостребованные обеды
• Проведение бракеража готовой продукции и кулинарных изделий, ежедневно
• Ведение журнала проведения бракеража готовой продукции и кулинарных изделий
• Контроль за отбором суточной пробы, ее хранением и утилизацией
• Контроль ведения журналов комбинатом питания (уборки, влажности воздуха, дневник здоровья сотрудником комбината, книга жалоб и т.д.)
• Контроль исправности рецеркуляторов воздуха, бактерицидной установки. Включение и выключение бактерицидных ламп и ведение журналов их работы
• Проверка условий транспортировки поставляемой продукции
• Проверка сопроводительной документации на пищевые продукты
• Контроль наличия поверки весового оборудования пищеблока
• Проверка качества сырья и поступающей продукции, целостность упаковки
• Проверка целевого использования продуктов питания и готовой продукции
• Проверка качества готовой продукции, тепловая обработка блюд
• Контроль соответствия рациона питания утверждённому меню
• Контроль за соблюдением правил личной гигиены на пищеблоке (персонал) наличие масок и перчаток у работников пищеблока. (правила СЭБ)
• Сопровождение контрольных органов: МосГИК, СФК ДОНМ, Дирекция ДОНМ, Роспотребнадзор, Прокуратура (районная, окружная)
• Организация приёма пищи:
  • Сопровождение обучающихся преподавателями.
  • Контроль за соблюдением графика приёма пищи.
  • Контроль наличия салфеток на столах и подложных листов на подносах.
  • Контроль наличия меню.
  • Контроль за санитарным состоянием столовой, обеденного зала.
  • Контроль за хранением столовых приборов.
  • Контроль за обеспечение столовой инвентарём.
  • Контроль за наличием маркировки инвентаря.
  • Контроль за укомплектованностью штата сотрудников пищеблока.
  • Контроль за наличием медкнижек/медосмотров/допуска/сан. минимума.
  • Контроль за мытьё посуды.
  • Контроль сбора пищевых отходов
• Организация питьевого режима
• Ведение претензионной работы
• Работа в информационной системе «Проход и питание» (ПП)
• Организация мест питания для внебюджетных обучающихся и посетителей

Требования:

• среднее профессиональное образование, сертификат о прохождении обучения в системе «Проход и питание» (ПП)
• наличие опыта работы в образовательных учреждениях, личной медицинской книжки, справки о наличии/отсутствии судимости
• предпочтение кандидатам с опытом работы на аналогичной должности в системе образования города Москвы

Условия:

• Оформление в соответствии с Трудовым кодексом РФ
• Полный рабочий день на территории работодателя
• Стабильная и своевременная выплата заработной платы