Большая Очаковская улица 2
В дружную команду сети кафе и кофеен by POINT требуется шеф- бармен с опытом работы!
Обязанности:
- Увеличение доли продаж бара в ТО
- Необходимая коррекция ассортимента бара
- Опыт работы с алкогольными напитками. Знание и понимание линейки безалкогольных напитков
- Подбор , обучение и развитие команды.
- Проведение тренингов, аттестаций и регулярных тренировок для бариста, барменов.
- Контроль запаса всех необходимых продуктов и расходников на 3 точки, своевременный заказ
- Работа с поставщиками (подбор, ротация)
- Контроль качества реализуемой продукции;
- Разработка стандартов обслуживания и рецептур, проведение аудитов. Контроль соблюдения стандартов
- Настройка и обслуживание оборудования совместно с кофейным техником.
Анализ зерна, заготовок и контроль их качества.
Выбор оптимальных решений по зерну и внедрение новых позиций.
- Анализировать рынок общественного питания, тренды, мониторить конкурентов на регулярной основе для понимания ценовой политики, позиционирования и развития меню.
- Коррекция винной карты
- Создание сезонного меню (кофе, лимонады, акционные предложения)
- Введение новых рецептур и их стандартизация
Требования:
- Опыт работы шефом-баристой от 1 года;
- Проактивный подход, командная работа. Умение обучать бариста, бармена
- Пунктуальность;
- Опыт работы в разработках меню, напитков.
- Знания технологий приготовления кофе и работы с профессиональным оборудованием
- Креативность.
Условия:
- Возможен гибкий график
- Проектная работа
- График работы 5/2
- ЗП от 90000
