Обязанности:
· Организация бесперебойной работы кухни в отсутствие шефа;
· Контроль за соблюдением рецептур и технологии приготовления блюд, согласно утвержденным ТТК;
· Обучение и стажировка поваров;
· Контроль за соблюдением сроков годности п/ф, заготовок и товарного ассортимента;
· Ведение необходимой документации;
· Контроль за соблюдением стандартов пищевой безопасности в рамках программы производственного контроля и системы ХАССП (соблюдение товарного соседства, сроков реализации пф, маркировок пф и сохранения маркировок на товар, распределение по складам и т.д.);
· Поддержание чистоты и порядка на кухне, складах, камерах и производственных помещениях, относящихся к кухне;
· Проведение инвентаризаций по кухне, кухонному инвентарю и оборудованию;
· Заказ продуктов и работа с поставщиками.
Требования:
Опыт работы су-шефом от 2 лет обязателен;
Профильное образование (будет преимуществом)
Организаторские способности;
Знание технологического оборудования;
Серьёзное отношение к работе, пунктуальность;
Профессиональный вкус, творческий подход к работе;
Высокая самоорганизованность и инициативность
Условия:
· Длительность смены 12 часов;
· Сменный график (5/2);
· Стабильная выплата заработной платы: 2 раза в месяц;
· Бесплатное питание;
· Бесплатное проживание
Где необходимо будет работать:
Ленинградская область 120 км от Санкт-Петербурга
