Заместитель директора собственного производства сети

Обязанности:

• Контроль бесперебойного производства высококачественной кулинарной продукции и полуфабрикатов, хлеба и хлебобулочных изделий.
• Контроль качества производимой продукции, соблюдение закладок сырья, технологии и выхода готовой продукции;
• Контроль расстановки линейного персонала в цехах, для своевременного выполнения заказа.
• Контроль качества входящего сырья и полуфабрикатов из смежных цехов;
• Своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности фабрики – кухни. Контроль заполнения журналов по программе производственного контроля и внутренней документации;
• Контроль правильной эксплуатации оборудования, инвентаря и других материальных средств;
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины;
• Контроль санитарного состояния предприятия, маркировки, хранения сырья и полуфабрикатов в цехах;
• Управление персоналом в производственных цехах
• Проведение инвентаризации остатков сырья и готовой продукции;
• Контроль обеспечения условий труда и сохранности товарно-материальных ценностей;
• Выявление, предотвращение и устранение причин нарушений хода производства совместно с технологом;
• Разработка и внедрение мероприятий по устранению выявленных недостатков совместно с технологом и заведующим производством;
• Контроль выполнения производственных заданий в цехах;

Требования:

• Высшее технологическое или среднее специальное профильное образование;
• Стаж работы на руководящей должности от 1 года;
• Опыт работы на производственных предприятиях;
• Опыт руководства большим коллективом;
• Знание технологического и торгового оборудования, используемого на предприятиях общественного питания;
• Знание технологии процесса приготовления кулинарной продукции;
• Знание ПК.

Условия:

• Официальное трудоустройство, график работы 5/2, заработная плата высокая.