Управляющий шеф-повар

Дата размещения вакансии: 11.02.2025

Работодатель: ЛУКОЙЛ

Уровень зарплаты:

от 120000 RUR

Город:

Санкт-Петербург

Требуемый опыт работы:

От 3 до 6 лет

Обязанности:

Участие в административных процедурах:

Обеспечение эффективной реализации блюд, напитков и кулинарных изделий в кафе закрепленных объектов.
Участвовать в инвентаризациях и списаниях
Участвовать в подборе и собеседовании поваров
Участвовать в обучении поваров
Планировать стажировку поваров: определять сроки и последовательность сдачи аттестации
Участвовать в проведении аттестации по результатам проведенного обучения повара
Участвовать в открытии новых объектов
Инициировать проведение инвентаризаций в случае выявления излишек/недостач продукции кафе

Управление ассортиментом и запасами:

Контролировать наличие и правильное оформление продукции
Обеспечивать наличие необходимых запасов и проводить корректировки при отклонениях
Следить за сроками годности продуктов.

Обеспечение качества и сервиса:

Контроль технологических процессов:

Контроль и оценка эффективности технологических процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в кафе закрепленных объектов.
Оценивать вкус и качество готовой продукции, исправлять недостатки
Обеспечивать соответствие стандартам реализации

Требования:

Опыт работы поваром, умение и желание готовить, опыт работы от 2-х лет в сетевых проектах
Знание СанПина и ХАССП на производстве
Знание технологических процессов, ППБ
Навык управления персоналом и обучения работников
Практический опыт работы на производстве
Образование средне-специальное, высшее
Дополнительный опыт работы технологом пищевых производств приветствуется
Готовность к командировкам
Организаторские способности, лидерские качества, умение работать и создавать команду, многозадачность
Готовность работать руками (то есть встать при необходимости вместе с поварами и отдать заказы)

Условия:

Откликнуться