Технолог общественного питания

Restorator projects – крупная, динамично развивающая компания ресторанного бизнеса.

На сегодняшний день насчитывается более 11 бизнес единиц , такие как : кафе «Бахор», ресторан «Потроха», ресторан-бар «Коптильня» , азиатское нео-бистро "Эбби", популярное советское кафе «The CoVok», место вкусной еды «Тесто&Мясо», загородный комплекс «Farm&Village», ресторан «Сеновал» , ресторан «Real Cost», сеть современных ресторанов грузинской кухни «Вах!Хинкали», известное всем пространство "Винзавод", площадка для мероприятий «1900».

Здесь всегда есть возможность для вашего карьерного роста и развития!

Обязанности:

• Актуализация рабочих карт блюд и полуфабрикатов;
• Расчет пищевой и энергетической ценности блюд;
• Просчёт себестоимости , создание рецептур , заведение технологических карт ;
• Осуществление контроля разделки полуфабрикатов, подготовка документации для бухгалтерии;
• Ежедневный учет полуфабрикатов производства, внесение изменений в технологические карты;
• Контроль списаний полуфабрикатов и сырья;
• Контроль за ведением и заполнением производственных журналов;
• Контроль соответствия выхода готовой продукции.
• Проверки по ХАСПУ.

Требования:

• Образование высшее технологическое (пищевое производство, общественное питание);
• Опыт работы в сфере общественного питания от 1 года;
• Знание нормы выхода готовых блюд, нормы потерь при различной обработке сырья;
• Знание оформления технологической документации (технологические карты, инструкции, акты контрольных проработок и т.д.);
• Знание стандартов, процедур и инструкций по качеству и безопасности пищевой продукции;
• Знание видов брака и способов его предупреждения;
• Уверенный пользователь 1С Общепит, Exсel, Меркурий;
• Инициативность, высокие коммуникативные навыки;

Условия:

• Работа в компании - лидере бизнеса в Центральном Черноземье;
• Корпоративное питание;
• График работы 5/2;
• Возможность профессионального развития.