Шеф-повар

Мы ищем талантливого и опытного шеф-повара, готового возглавить кухню ресторана, переживающего период масштабного обновления. Ваша главная задача – разработка и внедрение нового, актуального меню, отражающего современные кулинарные тенденции и вкусы наших гостей.

Вам предстоит сформировать команду профессиональных поваров и обеспечить эффективное взаимодействие между всеми участниками кухонного процесса. Важно не только подобрать квалифицированный персонал, но и создать атмосферу сотрудничества и взаимопонимания.

Организация и оптимизация всех кухонных процессов – еще одна ключевая задача. Необходимо наладить поставки качественных продуктов, контролировать соблюдение санитарных норм и стандартов, а также обеспечить бесперебойную работу кухни в часы пиковой загрузки.

Если вы готовы к интересным вызовам, обладаете креативным мышлением и стремлением к постоянному развитию, мы будем рады видеть вас в нашей команде.

Обязанности:

• перезапуск меню ресторана
• Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;
• Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований СанПин, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• Разработка технологических и калькуляционных карт, своевременная корректировка в связи изменением цен продуктов и сезонности.
• Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд;
• Разработка сезонных и спец-предложений;
• Контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов;
• Подбор и управление командой кухни;
• Руководство персоналом кухни
• Соблюдение норм и правил санитарии и личной гигиены.
• Проведение инвентаризаций
• Контроль над правильной эксплуатацией оборудования кухни;
• Ведение отчетной документации: списания, бракераж, отчётность по накладным
• Личной контроль отдачи блюд во время работы ресторана.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром от 2-х лет;
• Знание европейской, русской кухонь;
• Организаторские способности;
• Навыки управления коллективом;
• Умение работать в команде;
• Ответственность и работоспособность;
• Понимание себестоимости продукции, блюд и итоговых цен в меню.

Условия:

• Оформление по ТК РФ
• График работы 5/2 с плавающими выходными.
• Заработная плата оклад+ % от оборота летнего проекта
• Выплата заработной платы 2 раза в месяц

Нам нужен сильный игрок в нашу команду !