Заведующий производством пищеблока

Обязанности:

• 1. Проводить работу, направленную на совершенствование организации производственного процесса, внедрение прогрессивной технологии, эффективное использование техники, повышение профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции.
  2. Контролировать технологию приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
  3. Контролировать выполнение работниками основного производства организации питания технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в организации.
  4. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов.
  5. Осуществлять расстановку поваров и иных работников производства. Составлять график работы и табель учета рабочего времени сотрудников пищеблока.
  6. Контролировать соблюдение работниками норм и правил охраны труда и техники безопасности, правил личной гигиены, санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины, а также правил внутреннего трудового распорядка.
  7. Проводить работу по повышению квалификации работников;
  8. Проводить бракераж готовой пищи;
  9. Организовывать учет, своевременное представление отчетности о производственной деятельности, составление и внедрение передовых методов и приемов труда. Оценивать результаты деятельности основного производства организации питания за отчетный период.
  10. Выявлять отклонения от плана в работе основного производства организации питания и их причин.
  11. Контролировать правильность эксплуатации оборудования и иных основных средств.
  12. Координировать процессы основного производства организации питания с другими структурными подразделениями.

Требования:

• образовательные программы среднего профессионального образования - программы подготовки специалистов среднего звена или образовательные программы высшего образования - программы бакалавриата; дополнительные профессиональные программы по основному производству и управлению организациями питания.
• Уверенный пользователь ПК, умение работать с документами

Условия:

• Пятидневная рабочая неделя, пн-чт с 08:00 до 17:12, в пт с 08:00 до 16:12, обеденный перерыв с 12:00 до 13:00ч.
• Ежегодный оплачиваемый отпуск 46 календарных дней
• Полный социальный пакет