Шеф-повар в отель (Ташкент)

Новый отель в Ташкенте, представитель мирового бренда, ищет шеф-повара с опытом работы в индустрии гостеприимства (сетевые отели уровня 4-5 звезд в приоритете)

Обязанности:

• Разработка меню для ресторана (с учетом сезонных особенностей);
• Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса;
• Разработка технологических карт, контроль соблюдения технологического процесса приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Контроль качества блюд, оформления, соблюдения стандартов приготовления, условий хранения и правильной подачи блюд, себестоимости, статей списания
• Составление заявок на продукты, контроль качества поставок;
• Управление персоналом (организация труда сотрудников, обучение и т.д.);
• Оптимизация расходов, контроль за остатками и списаниями, проведение инвентаризаций;
• Контроль работы отдела стюардинга;
• Работа над улучшением качества подачи блюд, внедрение новых блюд, а также работа над повышением удовлетворенности наших Гостей качеством питания на завтраках, мероприятиях, банкетах и a-la cart.

Требования:

• Опыт работы в должности шеф повара от 5 лет и более в гостиницах 4-5 звёзд,
• Навыки в проведении банкетов, кофе брейков, фуршетов от 100 человек
• Умение руководить командой от 40 человек
• Знание английского и русского языков
• Знание рецептур и технологий приготовления блюд европейской кухни; виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов;
• Знание норм СанПиН, технологических нормативных документов
• Знание стандартов ХАССП

Условия:

• заработная плата по итогам собеседования.
• официальное трудоустройство.