Заместитель шеф-повара

Обязанности:

• Осуществлять расстановку поваров и других работников, составлять графики выхода на работу.
• Контролировать организацию работы производственных цехов.
• Контролировать исправность технологического оборудования
• Знать технологию производства продукции, контролировать соблюдение требований к качеству блюд, кулинарных, мучных и хлебобулочных изделий.
• Грамотно пользоваться сборниками рецептуры блюд, знать порядок составления меню, учет и отчетность, калькуляцию блюд и цену на них.
• Знать методику определения норм отходов и потерь сырья и четко соблюдать ее.
• Знать основные критерии безопасной кулинарной продукции и контролировать качество, используемого сырья и пищевых продуктов.
• Следить за сроками реализации сырья и готовой продукции.

Требования:

• среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет.

Условия:

• график работы Два через Два с 11.00 до 23.00;
• официальное оформление по ТК РФ;
• униформа.