Су-шеф

Обязанности:

• Ключевая обязанность-руководство всем пищеблоком.
• Организация бесперебойного рабочего процесса на кухне. А в случае форс-мажора — предприимчивость и умение найти выход из ситуации.
• Разбираться в нормах СанПиНа и системе пищевой безопасности ХАССП
• Составлять технологические карты и знать калькуляцию.
• Контролировать фудкост. Снижать его, либо повышать.
• Разработка и обновление продающего меню.
• Документооборот- журналы, ТТК, Акты, чек-листы и т.д.
• Обучение сотрудников кухни
• Подбор сотрудников кухни
• Рекомендации по сырью/ поставщикам
• Контроль качества работы кухни- соблюдение ТТК, соблюдение дедлайнов, соответствие визуализации, бесперебойная работа оборудования, бесперебойная и безопасная работа оборудования
• Внедрение новых технологий
• Приготовление блюд
• Контроль трудовой дисциплины
• Контроль санитарных норм
• Мотивация/ демотивация сотрудников кухни
• Штатное расписание
• Рекомендации по закупке оборудования
• Составление графиков сменности/ ведение табелей

Требования:

• Профильное образование
• Опыт работы от 2-х лет в данной должности

Условия:

• Центральный район
• График работы пн-чт с 09:00 до 18:00; пт с 17:00 до 01:00
• з/п: 90000 рублей "на руки"
• Официальное трудоустройство.

Мы работаем БЕСПЛАТНО для соискателей!