Шеф-повар

Обязанности:

• Разработка Меню Русской Кухни (Modern Russian Cuisine) Составление технологических карт блюд, калькулировать себестоимость, определять размер порций и способы подачи. Регулярно обновлять ассортимент с учётом сезонности продуктов и предпочтений гостей.
• Организация бесперебойной работы кухни. Распределять обязанности между поварами, составлять графики работы и контролировать соблюдение санитарных норм. Проводить инструктаж персонала по технике безопасности.
• Контроль качества продуктов. Проверять качество поступающих продуктов, условия их хранения и технологию приготовления блюд. Следить за правильной эксплуатацией оборудования и инвентаря.
• Управление товарными запасами. Составлять заявки на закупку продуктов, вести учётную документацию и контролировать расход сырья. Оптимизировать затраты без потери качества блюд.

Требования:

• Квалификация. Стаж работы в сфере приготовления питания от трех лет, действительная медицинская книжка и успешно пройденный медицинский осмотр.
• Знания. Профильное законодательство, основы ведения документооборота, правила эксплуатации специализированного оборудования, установленного на кухне, способы приготовления блюд и напитков, представленных в меню ресторана, принципы разработки меню, нормативы безопасности пищевых ингредиентов, сроки их годности, правила использования, правила совместимости и несовместимости различных блюд, напитков и приправ, нормативы расходов продуктов и других составляющих, потребляемых при приготовлении разнообразных блюд, принципы управления сотрудниками в небольших группах, правила контроля за процессом приготовления пищи подчинёнными, нормы снабжения кухни необходимыми продуктами, приправами, ингредиентами, актуальный опыт приготовления блюд у лидеров отрасли, правила трудовой дисциплины, пожарной безопасности, нормативы в санитарно-гигиенической сфере, относящиеся к приготовлению пищи.

Условия:

• График. График работы обсуждается.
• Зарплата. На период испытательного срока от 120.000. После чего зарплата по договоренности.
• Питание за счет организации
• Заработная плата 2 раза в месяц (без задержек, за исключением выходных и праздничных дней)
• Корпоративная скидка